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Une aventure gastronomique à l’occasion de la Fête du Bateaux-dragon 2017
Cheffe : Mme. Xiao Li, cuisinière privée, réputée dans la communauté chinoise à Genève, de par son excellente cuisine régionale du Nord-Est de la Chine et notamment la pâtisserie que l’on trouve nulle part en d’hors de la Chine. La cheffe donne le cours en français.
28.05.2017 Atelier de gastronomie chinoise : Zongzi (粽子) salés et sucrés
Menu :
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Zongzi salés à la viande de porc marinée
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Zongzi sucrés à la purée d’haricots rouges, jujube rouge, cacahuète, raisin sec
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Boisson : thé vert (bio)
Tarif : 45 chf, comprenant, pour chaque élève, les matières premières, les fiches-recettes, le cours de cuisine d’une durée de 3 heures, et la dégustation accompagnée de thé vert chinois (bio).
Places limitées: 12 personnes
Inscription obligatoire avec un versement de 20 chf à effectuer sur notre compte postal:
MARCH ART , 1200 Genève
IBAN CH18 0900 0000 1434 3061 8
avant 18h le jeudi 25 mai 2017.
Des questions? email: marchartpro@gmail.com
Ingrédients :pour 6 personnes (tous les produits de meilleure qualité sont soigneusement sélectionnés par la cheffe en Suisse, en France et en Chine).
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100 feuilles de bamboo
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15m de ficelle de cuisine
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2kg de riz gluant blanc
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1.2kg de porc (suisse)
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Sauce de marinée : alcool chinois, soja, sel, 5 épices, ciboulette, gingembre, cannelle
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750g de purées d’haricot rouge
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200g de jujubes séchés
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200g de cacahuètes
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200g de raisins secs
Programme (dimanche le 28 mai 2017) :
13h45 – 14h00 : présentation, rencontre avec la cheffe
14h00 – 15h00 : préparation et pratique
15h00 - 16h30 : connaître la culture et l’histoire de Zongzi pendant la cuisson
16h00 – 16h45: dégustation
Lieux: siège de l’association March Art
Adresse: 11, rue du Roveray, 1207 Genève